Slowfoodowe Laboratoria Smaku już niedługo w Łodzi

Skad bierze się dobra żywność?

Moda na przetwory

Zamiłowanie do jedzenia, dobrego.

Laboratoria Smaku działają zgodnie z ideą Slow Food, czyli szeroko rozumianą ochroną oraz wsparciem regionalnych producentów żywności, zwłaszcza tej unikalnej, tradycyjnej, zdrowej i niestety zagrożonej zniknięciem przez natarczywą ekspansję „fast food’u”. Slow Food propaguje aktywne odkrywanie smaków zamiast biernej konsumpcji. Dlatego też Laboratoria Smaku mają charakter wykładowo-degustacyjny, by uczestnicy zostaną „nakarmieni” zarówno potrawami, jak i wiedzą na ich temat.

Podczas NATURA FOOD 2012 w Łodzi odbędą się następujące laboratoria: „Wódka i zakąska”, „Od paprykarza do kawioru. Jak utrwalić rybę?”, „Polskie wina” oraz „Sery zagrodowe”. Wszystkie z nich poprowadzą: niepoprawny kulinarny włóczęga Zbyszek Kmieć i kucharz-poeta Gieno Mientkiewicz.

W trakcie pierwszego zostaną obalone, a przynajmniej podważone mity na temat polskich wódek oraz przedstawione dobrze i ciekawie skomponowane zakąski. Drugie laboratorium poświęcone zostanie różnym sposobom konserwacji ryb, wędzeniu, octowym zalewom, konserwom i oczywiście nie obędzie się bez paprykarzu szczecińskiego. Z kolei spotkanie z polskimi winami pokaże, że mimo niezbyt sprzyjającemu klimatowi, wielu winiarzy się nie poddaje i dąży do rozwoju przemysłu winiarskiego w naszym kraju.

Dodatkowo eksperci doradzą, co i jak do polskiego wina ugotować. Ostatnie z laboratoriów – sery zagrodowe, to autorski pomysł Giena Mientkiewicza, który sery te, odnalazł, ponazywał i wypromował. Warsztat będzie poświęcony rozwojowi poszczególnych serowarów w Polsce.

Laboratoria smaku odbędą się w dniach 12-14 października w Centrum Konferencyjno- Wystawienniczym Międzynarodowych Targów Łódzkich przy al. Politechniki 2. Każde z nich potrwa około godziny, przy czym maksymalna liczba uczestników poszczególnych laboratoriów to jedynie 25 osób. To optymalna ilość, która pozwoli na bezpośredni kontakt z prowadzącymi i satysfakcjonujące dokładki degustowanych produktów. Koszt uczestnictwa w jednym laboratorium to 50 zł. Rezerwacji miejsc można już dokonywać mailowo pod adresem k.drobinska@mtl.lodz.pl.

Natura Food realizowana jest wspólnie z I Targami Ekologicznego Stylu Życia beECO 2012. W tym samym czasie i miejscu odbędzie się wydarzenie Re-Act Fashion i Targi Odpowiedzialnej Mody WearFair organizowane przez Fundację RE-ACT i Polską Zieloną Sieć.